admin
【顶级大厨是如何炼成的？】
话说小食最近看了热门综艺《中餐厅》，时隔4年再次被大厨锁哥圈粉了。
像张亮这样上得了T台，下得了厨房，哄得了孩子，情商还爆表的男人，实在是。。。无法企及。。。
张亮当年因《爸爸去哪儿》大爆，彼时微博签名还是“不想当模特的厨师不是好演员”。厨师出身的张亮可是在经历了多种职业转换后才以娱乐明星的身份火爆荧屏的。不过，在很多国家，厨师做得好也是可以家喻户晓，声名显赫的。不信，今天小食就带你一起去看下那些明星大厨。
戈登·拉姆齐
戈登·拉姆齐是世界上收入最高的大厨之一，也是英国人心目中的顶级厨神。
不过，曾在英国留学的小伙伴表示，大家觉着他是因为毒舌才出名的。。。为何这样说呢，看过综艺节目《地狱厨房》（Hell's Kitchen）你就明白了。
在这档热门节目中，除了让人垂涎欲滴的各种美食以外，最大的看点就是拉姆齐如何使尽浑身解数“欺负”参赛选手了。拉姆齐会不停地责怪并施加压力给参赛选手。一位选手有没有剥开蚕豆，他就会大叫“你真是蠢货啊！”另外一位选手切菜稍微慢点，他就会说，“真希望你没有那双手！”
大概把参赛选手弄哭是他的目标之一。
不过拉姆齐虽然无比“毒舌”，目前也几乎是半个娱乐明星，不过他作为顶级大厨的水准还是相当有保障的。他名下的餐厅一共拥有14颗米其林星。
此外，拉姆齐出版的干货满满、实用性超强的烹饪教程也是他受到广大美食爱好者追捧的原因。
斯蒂芬·特雷
斯蒂芬·特雷是一位获得过“法国最佳工匠”（MOF）的顶级西点厨师。
16岁时，特雷就被父亲送到了法国北部的一家面包店当学徒。虽然学徒时光异常艰辛，但是特雷在这期间也发现了自己对西点制作的兴趣和激情。29岁的时候，他在普罗旺斯开设了自己的西点店，并很快闻名南法。2005年，特雷前往美国继续追寻自己的梦想。他在加州的橙县开设了首屈一指的西点店St. Pattisserie Chocolat。
橙县观光协会的公关经理娜塔莉介绍说，“这里有烘焙工艺考究的美味法式西点。经典羊角包是最受食客欢迎的点心，而他家的巧克力、马卡龙和自制意式冰淇淋也颇受欢迎。”
近年来，特雷还一直在全球各地教学。此外，他还热衷于用糖和巧克力制作出充满奇思妙想的艺术品。
费兰·阿德里亚
拥有米其林三星的头衔的西班牙著名厨师费兰·阿德里亚被誉为厨师界的“毕加索”“人类厨艺史上最有创意的厨师”“分子厨艺之父”。。。
这位才华横溢的星厨是世界上最顶级的餐厅“牛头犬”的主厨。“牛头犬”可谓十分“傲娇”，每年仅在4月-9月营业，而且只供应晚餐。在这个只有50个座位的餐厅里，客人是没有点单的权利的，因为餐厅提供什么，客人吃什么就好。即便如此，“牛头犬”餐厅还是一位难求。
在阿德里亚看来，挣钱是次要的，研发美食才是“正事”。根据西班牙旅游局提供的资料显示，阿德里亚的绝技是分子美食，一顿晚餐有40多道菜。
在餐厅歇业的日子里，阿德里亚会在他的实验室测试他的新厨艺，很多普通的原料就在他的手中变成了一道道珍馐。
赫斯顿·布鲁门塔尔
提及分子料理，另一个不能忽略的名字便是英国大名鼎鼎的米其林三星餐厅——肥鸭餐厅的主厨赫斯顿·布鲁门塔尔。
与上述大厨不同的是，布鲁门塔尔没有接受过任何专业训练，曾经是推销员的他完全是自学成才。
布鲁门塔尔是英国“分子料理”的先驱，他一直在积极地宣传和推广分子料理。布鲁门塔尔还擅长将传统菜式演绎出新风格，比如说英国的炸鱼薯条、意大利的比萨，甚至是北京烤鸭。。。他都会用创新的手法对这些经典菜肴进行改造。
托马斯·凯勒
当小食以为地狱厨神，拥有14颗米其林星星的拉姆齐就是顶级厨神时，却有业内人士表示，在许多人眼里，托马斯·凯勒更牛一些。其实这话不无道理，因为拉姆齐只拥有一家米其林三星餐厅，而凯勒拥有两家。
凯勒是在他老妈管理的餐厅里从洗盘子开始他的厨艺生涯的。20世纪80年代，他曾经到法国的多家米其林餐厅学习厨艺。
他的两家米其林三星餐厅Per Se和The French Laundry都是需要提前一年预定的餐厅，也都名列美国最贵的餐厅榜单。
当然，如果你和小食一样吃土的话也不是没有品尝大师手艺的机会，至少可以找机会试试他开的Bouchon Café 或者Bouchon Bakery。
格兰特·阿卡兹
电视剧《好先生》中，孙红雷扮演的大厨丧失了味觉，不得不依靠徒弟试菜才能继续他的工作。而这样戏剧化的情节在现实中却真实存在。格兰特·阿卡兹就是这样一位失去味觉的顶级大厨。
格兰特·阿卡兹在失去味觉后一度迷茫，他在托马斯·凯勒的推荐下前往了上文提到了牛头犬餐厅学习，这段经历也让他重新找到了自己。
阿卡兹的创作突破了盘子的限制，他找到了符合食品安全的可清洗硅片作为“盘子”，供厨师们在客人们面前现场创作美食。
对美食极其疯狂的阿卡兹即使在化疗期间，也会回到自己的Alinea餐厅准备当天的午餐。一个人的时候，阿卡兹还会拿起画笔，涂涂画画，记录食材搭配和设计摆盘的灵感。
虽然他不幸被剥夺了味觉，但是却把更多的美味和奇思妙想带给了慕名而来的食客们。
纳迪娅·林
纳迪娅·林是新西兰家喻户晓的亚裔厨师，她融合了东西方的烹饪理念，将亚洲饮食习俗与新西兰天然新鲜食材碰撞。
娜迪娅出生在奥克兰，妈妈是新西兰人，爸爸则拥有中国和马来西亚两国的血统。娜迪娅在6岁的时候移居吉隆坡，不同的文化背景也为她今后将不同的美食风格融合在一起创造了条件。
大学毕业后，她曾在奥克兰卫生局担任营养师，专门从事糖尿病人的食谱研究，这也为她今后自然派的烹饪风格奠定了基础。
娜迪娅也是因为在电视节目《厨艺大师》中赢得冠军而声名显赫的。她出版的健康食谱也大受欢迎，十分畅销。
Al Brown
Depot，Best Ugly Bagel等几家奥克兰多次获奖的著名餐厅的背后，都有同一个名字，那就是新西兰的“国宝级厨师”Al Brown。
Al Brown 出生在怀拉拉帕的一个农庄里，从小和各种食材一起长大。他的成长是和新西兰的羊肉、蔬果、香料联系在一起的。
后来，他接触到了厨房的工作，发现可以发挥自己的创造力去烹饪出各种美味的菜肴，还能够通过美食传递出 食材、厨师的故事。他发现这份工作很有意思。
后来，他去美国接受了专业的烹饪培训，并前往北美、欧洲各国，学习并锻炼自己的烹饪技术。1996年，Al Brown带着多年所学回到了奥克兰开设了自己的餐厅。
如今，Al Brown在奥克兰、惠灵顿拥有多家人气餐厅，他本人也是"从农场到餐桌"（Farm to table）理念的积极倡导者，鼓励使用当地应季新鲜食材，并热衷于在户外寻找野味。
看完了这些大厨的传奇经历，小食表示厨师这个行业一点也不简单！
【做烧麦的中国老人】他用一个烧麦温暖整个澳洲，数千人聚集送他最后一程！
———— 推广 ————
1. 德国最大最活跃最受欢迎的原创新媒体。有态度，无节操。德国最大的中文美食分享和生活资讯平台。